生茶?熟茶?認識老茶、普洱茶

大多數人都已經把生茶、熟茶的用法搞混了。

熟一般也分成兩種，一種為成熟，一種為烤熟。烤熟的詳細資料介紹:青茶(生茶)?熟茶?認識烏龍茶烘焙程度
在本篇介紹指得是成熟。

成熟的發酵方式主要是來自"後發酵"

後發酵是指茶葉經過長時間接觸空氣，藉由空氣所發生的自然氧化作用，時間大約要至少25年的時間。

而茶葉歷經的階段大約會是:清香->酸香->塵香，

若要加速其氧化作用，最好是茶葉有點水分，但又不能太多水，

像是台灣這樣海島氣候，非常適合茶葉氧化，不過一段時間若水分太多則需要輕烘焙將水分去除，

另外，若是要放老茶，建議是放在周圍沒有雜味的環境，因為茶葉非常容易吸味道，要特別記住這件事，

大家也可以去買茶倉，在特別的那一天，將茶葉倒入茶倉，封口後，在上面寫上日期特別紀錄這一天，這就是所謂的"封茶"

未來的某一天，大家可以一起拆封，回憶那一天的種種，也是一種美好，過去的甘苦，在未來相信都會轉成甘甜。

接著，要稍微講一下普洱茶的基本小知識，

生茶指的是做好普洱茶餅從綠色開始存放的叫生茶或生餅，而生餅放久成熟會稱為老餅。

熟茶這裡指的是做好的普洱茶用特殊的加工方式快速讓茶葉成熟，因此叫熟茶或熟餅。

一般生餅會比熟餅來得有價值，而生餅又以喬木的茶餅更有價值。

後續會再開另一篇較詳細的跟大家解說普洱茶的知識