【茶葉小知識｜冷泡茶怎麼泡？簡單沖泡方法大公開】

夏天炎熱，最適合沖泡一壺冷泡茶，長時間低溫浸潤，茶葉不容易釋放咖啡因，且釋放較多的甘甜因子，特別沁涼甘甜，多喝更能讓人降下身體的火氣，冷冽的茶香在嘴裡蔓延，更為消暑的首選。

自製冷泡茶是一件非常容易的事情，因此，非常適合趕時間的人泡的茶，甚至是新手也能簡單上手，隨手一瓶水，加上一點點茶葉，就能享受到一杯頂級的滴滴香冷泡茶。

【茶與水的比例】

沖泡冷泡茶，茶葉：水的比例約為1：100。5公克的茶葉，置入600c.c左右的冷開水。

【冷泡茶泡法】不懂也能好上手，請您跟我動手做:

準備：滴滴香茶葉、600c.c.礦泉水

【沖泡時間】依照茶葉外型及發酵度略有不同

冷泡茶浸泡時間依據葉形和發酵程度不同而有所差異，浸泡時間越長茶滋味可越完整釋出，滋味濃淡可依照個人口味調整浸泡時間。以下整理出常見的台灣茶冷泡最佳時間:

【容器選擇】

低溫冷泡茶風味較清淡，因此盛裝的容器材質建議以玻璃材質製品為佳，再來也可以用無味道的塑膠瓶，或是可以到便利商店選擇悅氏、波爾..等礦泉水，評鑑茶一般都會用這兩種水來做沖泡水，最主要要以易放入冰箱的款式為主，不僅視覺美觀，沖出的冷泡茶滋味也最好。

【茶與水溫的關係】

茶胺酸、茶多酚及咖啡因，是茶葉裡的主要風味物質，分別是澀、苦、甜等茶葉滋味的感受。

茶多酚：有70%的成份由兒茶素組成，「香氣」與「澀感」主要來源。
茶胺酸：「甜味」主要來源。

咖啡因：「苦味」主要來源。

「咖啡因」與「茶多酚」，會因水溫越高，咖啡因、茶多酚釋放就越多、越快速！低溫沖泡法可讓茶葉中的兒茶素和咖啡因減等苦澀物質減少溶出，避免掉苦澀與刮胃的感受，因此冷泡茶喝起來的口感，不苦不澀，慢慢成為大眾的喜愛！

茶的甜味「茶胺酸」，不管水溫都能夠釋放於茶湯之中。因此，使用低溫甘甜的水會使冷泡茶的甜度更高。

【茶葉選擇】什麼茶可以做冷泡茶？(普洱茶、老茶這類後發酵不建議)

製作冷泡茶的選擇而言，常見的茶葉基本上都可冷泡，唯有黑茶系的茶如普洱茶、老茶例外，一般會建議不宜冷泡，因普洱茶或老茶長時間接觸空氣，可能細菌較多，所以這兩種茶第一泡都會建議要洗掉(殺菌)，這類茶熱泡口感及滋味較豐富，強烈不建議泡冷泡茶。

【冷泡茶推薦的好處】

冷泡茶的好處？

冷泡茶低咖啡因，怕咖啡因影響的人非常建議飲用！冷泡茶的咖啡因會比熱沖茶少百分之三十，單寧酸也少很多

Q喝茶會睡不著的人，可以嘗試冷泡茶嗎？

「咖啡因」是使人睡不著的主要原因。科學實驗發現：茶葉在溫度高的水裡浸泡測得的咖啡因量，明顯高於低溫長時間冷泡茶的咖啡因總量。對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇，也很適合平常不太喝茶的人享用。

因此，咖啡因較低的冷泡茶，口感上相較於熱泡茶，甜度來得高上許多，建議泡睡不著的朋友，可以嘗試看看冷泡茶，或許會有不一樣的收穫。

Q不同水溫，可以冷泡茶嗎？(30度以下的水，以條狀茶為例)

攝氏5度：約10-12小時

攝氏20度：約3-4小時

攝氏30度：約2小時

建議可以先放室溫2-3小時在放入冰箱，冷藏風味更佳！

Q：冷泡茶可以放多久? 隔夜茶能不能喝？

通常冷泡茶冰在冰箱，建議3~4天內喝完。關於茶葉衰敗的原因，主要是茶湯跟空氣結合的時間，在溫度高的環境下，通常氧化速度較快，容易讓茶湯變質。變質的茶湯，會轉變成暗沉、混濁；口感會轉苦澀、酸臭。若是寒流來的時候放到隔天喝也沒關係，但如果是夏天正熱的時候放到隔天，通常都會有酸臭味。

Q：冷泡茶茶葉需要洗嗎?

冷泡茶茶葉只能泡一次，直接放入冷水中即可，所以不需要洗茶，洗茶反而會讓冷泡的茶味變淡。