抹茶粉的五大產地介紹
Jul 27. 2024
1.日本抹茶的五大產地
目前全世界抹茶最佳的五大產地全部都位於日本：
- 宇治（京都）抹茶
- 西尾抹茶
- 八女抹茶
- 鹿兒島抹茶
- 靜岡抹茶
2.日本抹茶的五大產地及差異
宇治抹茶 / 京都抹茶
抹茶故鄉就在京都府的宇治市。這些年，日本茶評比中，抹茶（碾茶）組名列前茅的，幾乎都是宇治抹茶。
因為宇治抹茶是抹茶評比的常勝軍，大部分的抹茶商品皆掛名[宇治抹茶入り]，除了品質優良以外，更是消費者認明優質抹茶的商標。
由於宇治抹茶知名度高，市面上常有靜岡產卻假宇治抹茶之名的抹茶粉，因此，京都的的茶農們共同成立了 [京都府茶協同組合] 並訂定了嚴格的規範：
茶粉中些微非宇治抹茶，就不能稱作宇治抹茶。
P.S根據宇治抹茶註冊商標，已經放寬成：
京都府、奈良縣、滋賀縣和三重縣所栽種生產的茶葉，由京都府的製造商以宇治的傳統製法所生產。
名古屋西尾抹茶粉
西尾市位於愛知縣，明治時代從京都宇治學到頂尖的抹茶製作方式，抹茶品質接近宇治抹茶，在地茶商也曾7度奪得農林水產大臣獎的紀錄，可見抹茶品質也是非常高。
西尾抹茶，也是被註冊、有嚴格定義的商標：
使用愛知縣西尾市、安城市和吉良町生產的茶葉，在同一地區加工精製研磨而成的抹茶。
八女抹茶
剛剛說到，日本茶評比中，碾茶組排名前面的，基本上都是宇治抹茶，而玉露組排名前面的，基本上都是來自福岡縣八女市的玉露。玉露是除了碾茶以外，最高級的日本茶。
同樣的，八女抹茶也有註冊商標：
福岡縣的製造商，將福岡縣八女市及其周邊地區生產的粗茶，加工而成的抹茶。
鹿兒島抹茶
各國的農藥標準不同，一般來說日本抹茶很難通過台灣訂定的標準，因此日本企業若想要進口到台灣，必須另外尋找茶園，控管農藥，或是使用 JAS 認證的有機抹茶。
鹿兒島地理環境的優勢，很適合製作有機抹茶，因此鹿兒島茶葉的產值也在2019年超越靜岡，成為日本第一。
靜岡抹茶
靜岡曾經是日本最大的茶產地，直到2019年被鹿兒島超越，主要以煎茶為最主，也是我們最熟悉的日本茶產地。雖然說靜岡抹茶很難在全國評比中得獎(評比不能使用拚配茶)，但是因為靜岡的拚配技術優異，也會購入其它地區好的碾茶，經過拚配之後，也可製作出非常頂級的茶道抹茶。
以上就是日本主要的五大抹茶產地，如果想找尋高級抹茶，只要從五個地方找就對了。
