什麼是紅烏龍？紅烏龍是紅茶還是烏龍茶?
Jul 24. 2024
紅烏龍：介於紅與青的琥珀之美
這款融合紅茶與烏龍茶特色的新型態茶品，不僅是台灣茶業技術創新的象徵，更是現代茶飲市場的明星品項。
1.紅烏龍的起源：茶界新星，源自台東鹿野
紅烏龍，屬於烏龍茶的一種，卻擁有最重的發酵程度（約80%-90%），接近紅茶的發酵深度，然後在重度烘焙，因此茶湯呈現紅茶般的橙紅色澤，卻保有烏龍茶圓潤滑順的口感與韻味。
這款茶由茶業改良場台東分場團隊於2008年首創，原意是為了解決中低海拔夏秋茶區茶菁風味不足的問題，並希望與同樣來自台灣東部、具有小綠葉蟬著涎蜜香的「蜜香紅茶」做出區隔。紅烏龍因其獨特風味與穩定品質，推出後迅速受到市場矚目，特別在疫情後逐漸走紅，甚至拓展至中國大陸市場，成為台灣新興特色茶類的代表。
2.製茶工藝：融合紅茶與烏龍的創新技術
紅烏龍的誕生，是台灣茶製程的一次創新突破。它結合了烏龍茶的揉捻與中焙火技法，與紅茶的重發酵工序，創造出一款香氣層次豐富、口感厚實的新風格茶品。
其製作流程包括：
- 日光萎凋：散失茶葉水分，提升香氣前調。
- 攪拌與靜置發酵：促進茶葉內部酵素氧化，生成熟果與蜜香。
- 殺菁、揉捻與初乾：固定茶性，塑造半球形茶葉。
- 團揉與再焙火：烘焙程度較重，但不追求焦味，而是帶出熟香、穩定茶湯。
發酵程度約為80%-90%，接近東方美人茶，但仍低於紅茶。重點在於強調茶湯的甘醇、果香與橙紅色澤，製程中不強調夜間製茶，可在白天完成主要工序，減少對茶師體力的依賴，是一種製程更友善、效率更高的烏龍茶創新品項。
3.外觀與茶湯：色香味的三重饗宴
紅烏龍茶葉經團揉成半球型，色澤烏潤帶紅，具有光澤，極具辨識度。沖泡後的茶湯呈現明亮透澈的琥珀橙紅色，令人賞心悅目。
風味特色：
- 香氣：熟果香、蜜香與中焙火香交錯，有如紅糖、龍眼乾、輕熟李子。
- 口感：滋味醇厚滑順、不澀不苦，生津止渴，喉韻悠長。
- 耐泡性佳：適合熱泡、冷泡皆宜，冷泡更能突顯甘甜果香。
4.多元應用：從品茗到創意茶飲
紅烏龍除了傳統熱泡之外，更因其香氣穩定、口感飽滿，成為許多現代茶飲與烘焙產品的理想原料：
- 冷泡茶：適合夏季飲用，甘甜清涼，風味層次分明。
- 茶飲調配：搭配鮮奶、氣泡飲，創造高質感手搖飲品。
- 烘焙食材：用於蛋糕、餅乾、奶酪，帶出自然蜜香與茶韻。
- 陳年茶收藏：具長期儲放潛力，不易變質，適合茶藏愛好者。
此外，由於紅烏龍的茶菁不受品種與季節限制，也較不易受病蟲害影響，許多有機茶園已將紅烏龍列為主要生產茶種之一。
5.結語：紅烏龍，是一場甘醇與創新的完美交會
紅烏龍不是紅茶，也不只是烏龍，它是台灣茶產業在風味、製程與市場之間找到的創新平衡點。它的誕生，來自茶農與研究人員對品質與市場需求的深刻理解，也象徵著台灣茶在國際舞台上的新可能。
當你下次品味紅烏龍時，或許能在那一口溫潤茶湯中，喝出一段土地、工藝與時代交織的故事。
